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la diaria
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El emprendimiento que se vale del tiempo y los microorganismos para probar que todo se transforma.
“El comienzo de algo. Repollo fresco, sal y tiempo. Pronto. Chucrut”, posteó la impulsora de Oryzae. “Fermentar es transformar. Y también es aprender a esperar”. Desde 2020 Giselle Brañas, argentina radicada en Uruguay, viene trabajando con fermentos, al principio junto con su colega Alejandro Morales, del restaurante y librería Escaramuza.
“Empezamos con toda una movida ahí y estábamos muy cer...
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