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Jenny Martínez
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Hay platos que no solo se cocinan, se sienten. El sango de camarón es uno de ellos: una mezcla generosa de mar y tierra donde el plátano verde, el maní y el camarón se funden en una textura cremosa y profundamente aromática. Cada cucharada evoca la calidez de la costa ecuatoriana, esas cocinas donde el tiempo se toma su espacio y el sabor manda. Hoy te invitamos a llevar esa tradición a tu mesa.
4 plátanos verdes
400 g de camarón limpio y desvenado
3 cucharadas de mantequilla o aceite
1 taza de maní molido (disuelto en un poco de agua)
1 cebolla colorada picada
2 dientes de ajo triturados
1 pimiento verde picado
2 cucharadas de achiote
4 tazas de caldo de pescado o agua
Sal, pimienta y comino al gusto
Cilantro fresco picado
Rico en proteína de alta calidad gracias al camarón.
El sango de camarón se disfruta mejor con arroz blanco, aguacate fresco y una rodaja de limón. También puedes añadir ají criollo para darle un toque picante.
El secreto está en remover constantemente el plátano mientras se cocina. Esto evita que se pegue y garantiza una textura suave y envolvente.
Aporte nutricional aproximado (por porción)
Atrévete a cocinar este sango de camarón y deja que su aroma llene tu cocina de historia y calidez. Porque hay recetas que alimentan el cuerpo… y otras, como esta, que también abrazan el alma.
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Ingredientes (4 porciones)
4 plátanos verdes
400 g de camarón limpio y desvenado
3 cucharadas de mantequilla o aceite
1 taza de maní molido (disuelto en un poco de agua)
1 cebolla colorada picada
2 dientes de ajo triturados
1 pimiento verde picado
2 cucharadas de achiote
4 tazas de caldo de pescado o agua
Sal, pimienta y comino al gusto
Cilantro fresco picado
Rico en proteína de alta calidad gracias al camarón.
Preparación paso a paso
- Rallar los plátanos verdes finamente y reservar en agua con un poco de sal.
- En una olla, preparar un refrito con mantequilla o aceite, achiote, cebolla, ajo y pimiento hasta que estén fragantes.
- Incorporar el maní disuelto y mezclar bien, dejando que espese ligeramente.
- Añadir el plátano rallado escurrido y mezclar constantemente para evitar grumos.
- Verter poco a poco el caldo caliente, remover hasta lograr una textura cremosa.
- Agregar los camarones y cocinar por 5 minutos hasta que estén rosados.
- Ajustar la sal, pimienta y comino.
- Finalizar con cilantro fresco.
¿Con qué acompañarlo?
El sango de camarón se disfruta mejor con arroz blanco, aguacate fresco y una rodaja de limón. También puedes añadir ají criollo para darle un toque picante.
Consejo clave
El secreto está en remover constantemente el plátano mientras se cocina. Esto evita que se pegue y garantiza una textura suave y envolvente.
Aporte nutricional aproximado (por porción)
- Calorías: 380 – 450 kcal
- Proteínas: 20 – 25 g
- Grasas: 15 – 20 g
- Carbohidratos: 40 – 50 g
- Minerales: hierro, magnesio y zinc
Atrévete a cocinar este sango de camarón y deja que su aroma llene tu cocina de historia y calidez. Porque hay recetas que alimentan el cuerpo… y otras, como esta, que también abrazan el alma.
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