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Ana Beatriz Fernández González
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Con clases maestras de portadoras de tradición, demostraciones culinarias, conferencias nacionales e internacionales, degustaciones, un mercadito gastronómico y conciertos gratuitos para todo público, el Festival Fogón Futuro presenta su primera edición los días sábado 14 y domingo 15 de marzo.
Organizado por el Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ) y La Libertad, el evento gastronómico se lleva a cabo de manera gratuita en las instalaciones del parque ubicadas entre Río Azul y Fátima de Desamparados.
El encuentro nace como una estrategia ministerial para la celebración de las cocinas en tanto manifestación de las identidades y sus patrimonios culturales vivos, memorias colectivas y comunitarias, y desarrollos territoriales.
El festival reunirá a cocineras tradicionales, comunidades, productores, emprendedores, academia y público general, en un espacio de aprendizaje, intercambio, sabores y disfrute para todas las edades.
La programación incluirá clases maestras a cargo de portadoras de tradición, provenientes de territorios de Guanacaste, Limón, el Valle Central, Huetar y las islas del Golfo, quienes compartirán técnicas, recetas y saberes heredados.
Además se realizarán demostraciones de productos agrícolas de temporada, con ideas prácticas para incorporar ingredientes locales a la cocina cotidiana, y un ciclo de conferencias nacionales e internacionales con destacadas figuras de la gastronomía contemporánea.
Impartirán las conferencias Pedro Miguel Schiaffino (Perú), chef pionero en transformar ingredientes selváticos en gastronomía de clase mundial; utiliza la cocina para proteger la biodiversidad y empoderar comunidades indígenas.
Asimismo Estefanía Simon-Sasyk, chef venezolana, directora de Mycelium Gastronomy y una de las lideres de la estrategia de gastronomía del País Vasco. Referente en food design e innovación; fusiona creatividad y design thinking para rediseñar sistemas alimentarios con soluciones sostenibles y centradas en las personas.
También Tirsa Morales, lideresa Bribri de Costa Rica, su cocina y medicina son resistencia viva que preserva la identidad de su pueblo a través de cada ingrediente que cultiva y prepara, así como José Pérez Navarro, chef panameño, fundador de Endémico Lab, una plataforma que articula cocina, comunidad y ecosistema para promover el uso de plantas alimenticias no convencionales.
Estas voces aportarán conocimiento de clase mundial para fortalecer la cocina costarricense desde el territorio, la sostenibilidad y la innovación con sentido.
El público podrá disfrutar de un mercado gastronómico con alrededor de 20 emprendimientos, venta permanente de comidas tradicionales y espacios para descubrir nuevas propuestas culinarias. Las noches cerrarán con conciertos gratuitos, a cargo de Gandhi y la Orquesta Filarmónica.
“Fogón Futuro es un punto de encuentro entre identidad, territorio y oportunidad. Queremos que cada persona viva la cocina como patrimonio cultural, pero también como una vía concreta para el desarrollo local: aprendiendo de nuestras portadoras de tradición, apoyando a emprendedores y disfrutando la cultura en comunidad”, señaló Patricio Morera Víquez, director ejecutivo del Parque La Libertad.
El festival está diseñado como un espacio familiar e inclusivo, con juegos infantiles y espectáculos de circo, con el fin de convertirse en un epicentro de encuentro cultural y comunitario.
La entrada Parque La Libertad invita a festival gastronómico el fin de semana del 14 y 15 de marzo aparece primero en Semanario Universidad.
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