La Mar y la expansión del cebiche peruano

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Macarena Langleib

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Una visita al restaurante limeño donde comenzó la reivindicación identitaria que contagió al mundo.



La postal limeña clásica recibe al turista con un cielo gris, surcado por parapentes y un mar lechoso, como suelen describirlo, que en el distrito de Miraflores puede estar salpicado de surfistas entre la bruma. Pronto ese horizonte de la Costa Verde cambiará algo de su carácter, porque están modernizando la playa de Makaha. Pero metiéndose en el agua seguirá aportando su estampa de otra época el ...

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