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Jenny Martínez
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El encocado de camarón es una de las joyas de la gastronomía ecuatoriana. Su irresistible combinación de sabores, con una salsa cremosa y un delicado equilibrio de ingredientes, transforma cada bocado en una experiencia llena de tradición y calidez. El secreto de una receta inolvidable está en elegir ingredientes frescos y cocinar los camarones el tiempo justo para que conserven su textura tierna y jugosa, logrando un plato que conquista desde el primer bocado.
700 g de camarones limpios
2 cucharadas de aceite con achiote
1 cebolla paiteña finamente picada
1 pimiento verde picado
2 tomates maduros rallados
3 dientes de ajo triturados
2 tazas de leche de coco
½ taza de agua o caldo de camarón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Cilantro picado
Jugo de ½ limón
¡El sabor de la Costa llega a tu cocina!
No cocinar demasiado los camarones. Apenas cambien de color y tomen un tono rosado intenso estarán listos. Así conservarán su textura tierna y jugosa. Además, utilice leche de coco de buena calidad o preparada de forma artesanal para conseguir una salsa mucho más cremosa y con un sabor auténtico.
Cada cucharada de este encocado de camarón es un viaje a la Costa ecuatoriana. Es una receta fácil, llena de tradición y perfecta para compartir alrededor de la mesa. Sorprenda a su familia con este plato y disfrute del auténtico sabor del coco combinado con la frescura del mar. ¡Seguro querrán repetir!
Información detallada sobre recetas
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Ingredientes (4 porciones)
700 g de camarones limpios
2 cucharadas de aceite con achiote
1 cebolla paiteña finamente picada
1 pimiento verde picado
2 tomates maduros rallados
3 dientes de ajo triturados
2 tazas de leche de coco
½ taza de agua o caldo de camarón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Cilantro picado
Jugo de ½ limón
¡El sabor de la Costa llega a tu cocina!
Preparación paso a paso
- Sazonar los camarones con sal, pimienta y unas gotas de limón. Reservar durante 10 minutos.
- En una olla calentar el aceite con achiote y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén transparentes.
- Incorporar el tomate rallado y cocinar durante cinco minutos hasta obtener un refrito espeso.
- Añadir el comino, la paprika y mezcle bien.
- Verter la leche de coco junto con el caldo y dejar hervir suavemente durante ocho minutos.
- Agregar los camarones y cocinar únicamente entre cuatro y cinco minutos para evitar que se endurezcan.
- Rectificar la sal, incorporar el cilantro picado y retirar del fuego.
- Servir inmediatamente bien caliente.
Valor nutricional aproximado (por porción)
- Calorías: 390 kcal
- Proteínas: 31 g
- Grasas: 23 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 520 mg
¿Con qué acompañarlo?
- Arroz blanco recién preparado.
- Patacones crujientes.
- Maduro frito.
- Yuca cocida.
- Ensalada de aguacate con tomate y cebolla.
- Rodajas de limón para realzar el sabor.
Consejo para un encocado perfecto
No cocinar demasiado los camarones. Apenas cambien de color y tomen un tono rosado intenso estarán listos. Así conservarán su textura tierna y jugosa. Además, utilice leche de coco de buena calidad o preparada de forma artesanal para conseguir una salsa mucho más cremosa y con un sabor auténtico.
¡Anímese a prepararlo!
Cada cucharada de este encocado de camarón es un viaje a la Costa ecuatoriana. Es una receta fácil, llena de tradición y perfecta para compartir alrededor de la mesa. Sorprenda a su familia con este plato y disfrute del auténtico sabor del coco combinado con la frescura del mar. ¡Seguro querrán repetir!
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