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Jenny Martínez
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Las albóndigas con tomate son una receta clásica que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. Su popularidad ha cruzado fronteras gracias a la mezcla perfecta entre las bolitas de carne sazonada y la irresistible salsa de tomate que las acompaña. Aquí tienes la receta paso a paso para que te animes a prepararla en casa. 
500 g de carne molida (res o mixta)
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
2 dientes de ajo picados
1/4 de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de salsa de tomate natural
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de orégano
Suaves, jugosas y bañadas en salsa casera irresistible
Uno de los grandes desafíos al preparar albóndigas de carne es lograr que mantengan su forma durante la cocción.
Estas albóndigas combinan muy bien con:
Nota: Los valores son estimados y pueden variar según los ingredientes y la forma de preparación.
Preparar esta receta en casa es una manera sencilla de disfrutar un sabor tradicional y reconfortante. Con ingredientes simples y un poco de dedicación, obtendrás un resultado delicioso que siempre invita a repetir.
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Ingredientes
500 g de carne molida (res o mixta)
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
2 dientes de ajo picados
1/4 de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de salsa de tomate natural
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de orégano
Suaves, jugosas y bañadas en salsa casera irresistible
Preparación paso a paso
- En un recipiente grande mezclar la carne molida, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta.
- Con las manos formar bolitas de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar ligeramente las albóndigas por todos lados.
Preparar la salsa
- Agregar la salsa de tomate a la sartén y espolvorear el orégano.
- Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado.
¿Cómo hacer que las albóndigas no se desarmen?
Uno de los grandes desafíos al preparar albóndigas de carne es lograr que mantengan su forma durante la cocción.
- Elegir un corte de ternera o cerdo que tenga poca grasa en lo posible, para que queden más compactas y a la vez más livianas.
- Los huevos son el pegamento natural que ayuda a que las albóndigas se mantengan unidas.
- Agregar pan rallado, este ingrediente absorbe la humedad de la carne y el huevo, logrando una textura más compacta.
- Amasar demasiado la mezcla hace que las albóndigas pierdan aire y se vuelvan compactas como una piedra.
- Condimentar adecuadamente la carne de las albóndigas. Se puede utilizar ajo, perejil, orégano y comino para realzar el sabor.
- Antes de cocinar las albóndigas, es recomendable dorarlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite caliente. Esto les dará un color dorado atractivo, un sabor extra y evitará que se desarmen en la salsa de tomate.
¿Con qué acompañarlas?
Estas albóndigas combinan muy bien con:
- Arroz blanco
- Pasta corta o espagueti
- Puré de papas
- Pan tostado o rústico para aprovechar la salsa
Aporte nutricional
- Proteínas: 65 – 80 g
- Grasas: 65 – 80 g
- Carbohidratos: 50 – 65 g
Nota: Los valores son estimados y pueden variar según los ingredientes y la forma de preparación.
Preparar esta receta en casa es una manera sencilla de disfrutar un sabor tradicional y reconfortante. Con ingredientes simples y un poco de dedicación, obtendrás un resultado delicioso que siempre invita a repetir.
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