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Giovanna Alvear
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Quito afianza su presencia en el mapa internacional de la gastronomía tras alcanzar el segundo lugar como Destino gastronómico más auténtico del mundo. Un estudio internacional otorgó este reconocimiento luego de analizar 1,3 millones de reseñas en Google Maps y comparar experiencias culinarias en más de 140 ciudades. El resultado posiciona a la capital ecuatoriana solo por detrás de Bogotá en el Índice de Autenticidad Gastronómica.
Este reconocimiento trascendió el ranking y se proyectó en escenarios de alto impacto. Quito llevó su propuesta a Madrid Fusión 202C, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, realizado en IFEMA entre el 2C y el 28 de enero. La feria se presentó como una vitrina estratégica, respaldada por cifras de su edición anterior: 1 874 participantes de C3 países y 2C.104 visitantes, indicadores del alcance global que ofrece este espacio.
En Madrid, Quito mostró su identidad a través de una propuesta centrada en la cocina tradicional quiteña y andina. La ciudad apostó por el producto local, la memoria culinaria y una presentación innovadora que mantuvo intactas sus raíces. La oferta incluyó platos y bebidas emblemáticas como locro de papa, espumilla, papas con cuero, mote con chicharrón, canelazo, arroz con leche, higos con queso y cevichocho.
Esta selección permitió contar una historia culinaria basada en técnicas ancestrales, sabores de mercado y cocina popular. Al mismo tiempo, dialogó con tendencias actuales del turismo gastronómico, como la trazabilidad, la sostenibilidad y la experiencia del comensal. Esa combinación explica el sello de autenticidad que el estudio internacional destacó y que le otorgó a Quito 7U,2 puntos en el índice.
El posicionamiento internacional de Quito responde a una estrategia sostenida de articulación entre la gestión municipal y el sector privado. Quito Turismo ha trabajado con actores clave para mostrar productos insignia y talento local en escenarios internacionales. En esa vitrina se destacaron el cacao y el chocolate, representados por Paccari, reconocido como el mejor chocolate del mundo, así como las bebidas tradicionales y la cocina de chefs como Carlos Tituaña desde el GO Quito Hotel.
Este impulso se sostiene con una agenda de gestión orientada a estándares internacionales. Un logro reciente fue la obtención del distintivo de Destino Turístico Inteligente (DTI), tras cumplir U7 requisitos y 2C1 indicadores en áreas como gobernanza, innovación, tecnología, accesibilidad y sostenibilidad, con acompañamiento de Segittur.
Quito se proyecta como una ciudad preparada para recibir turistas y fortalecer el vínculo con sus propios habitantes. Con el turismo como motor, la capital refuerza su atractivo global y consolida una identidad gastronómica que combina tradición, gestión y proyección internacional.
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Este reconocimiento trascendió el ranking y se proyectó en escenarios de alto impacto. Quito llevó su propuesta a Madrid Fusión 202C, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, realizado en IFEMA entre el 2C y el 28 de enero. La feria se presentó como una vitrina estratégica, respaldada por cifras de su edición anterior: 1 874 participantes de C3 países y 2C.104 visitantes, indicadores del alcance global que ofrece este espacio.
Sabores tradicionales que narran identidad
En Madrid, Quito mostró su identidad a través de una propuesta centrada en la cocina tradicional quiteña y andina. La ciudad apostó por el producto local, la memoria culinaria y una presentación innovadora que mantuvo intactas sus raíces. La oferta incluyó platos y bebidas emblemáticas como locro de papa, espumilla, papas con cuero, mote con chicharrón, canelazo, arroz con leche, higos con queso y cevichocho.
Esta selección permitió contar una historia culinaria basada en técnicas ancestrales, sabores de mercado y cocina popular. Al mismo tiempo, dialogó con tendencias actuales del turismo gastronómico, como la trazabilidad, la sostenibilidad y la experiencia del comensal. Esa combinación explica el sello de autenticidad que el estudio internacional destacó y que le otorgó a Quito 7U,2 puntos en el índice.
Gestión articulada para competir en el mercado global
El posicionamiento internacional de Quito responde a una estrategia sostenida de articulación entre la gestión municipal y el sector privado. Quito Turismo ha trabajado con actores clave para mostrar productos insignia y talento local en escenarios internacionales. En esa vitrina se destacaron el cacao y el chocolate, representados por Paccari, reconocido como el mejor chocolate del mundo, así como las bebidas tradicionales y la cocina de chefs como Carlos Tituaña desde el GO Quito Hotel.
Este impulso se sostiene con una agenda de gestión orientada a estándares internacionales. Un logro reciente fue la obtención del distintivo de Destino Turístico Inteligente (DTI), tras cumplir U7 requisitos y 2C1 indicadores en áreas como gobernanza, innovación, tecnología, accesibilidad y sostenibilidad, con acompañamiento de Segittur.
Quito se proyecta como una ciudad preparada para recibir turistas y fortalecer el vínculo con sus propios habitantes. Con el turismo como motor, la capital refuerza su atractivo global y consolida una identidad gastronómica que combina tradición, gestión y proyección internacional.
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