La ensalada de quinoa que tu cuerpo agradece después de las fiestas

[Jenny Martínez]

Después de las opulentas cenas navideñas y de fin de año, esta ensalada de quinoa con vegetales frescos es la aliada perfecta para recuperar el equilibrio. La quinoa aporta proteínas completas, los vegetales crujientes hidratan y nutren, y el aderezo de limón y hierbas suma frescura y vitaminas. Un plato ligero, saciante y reconfortante, ideal para iniciar el año con energía renovada y bienestar digestivo.

Ingredientes​

1 taza de quinoa

1 pepino en cubos

2 tomates medianos en cubos

1 aguacate maduro en cubos

1/2 cebolla morada en juliana fina

1 zanahoria rallada

1/4 taza de maíz tierno

1/4 taza de cilantro fresco picado

Aderezo: jugo de 2 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y comino molido

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Proteínas completas y fibra natural que favorecen una sensación de ligereza y una energía sostenida después de las fiestas.

¡Desintoxícate con estilo después de las fiestas!

Preparación paso a paso​

• Enjuagar la quinoa bajo agua fría. Cocinar en 2 tazas de agua hirviendo con pizca de sal por 15 minutos hasta absorber el líquido. Enfriar.
• Picar todos los vegetales en cubos uniformes para presentación atractiva.
• En bowl grande, mezclar la quinoa fría con pepino, tomate, aguacate, cebolla, zanahoria, maíz y cilantro.
• Preparar el aderezo: bate limón, aceite, mostaza, sal, pimienta y comino hasta emulsionar.
• Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar suavemente y refrigerar 15 minutos para integrar sabores. Servir fría.

Valor nutricional aproximado (por porción)​

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 9 g
• Grasas: 12 g (saludables)
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 8 g

Consejos para ensalada perfecta​

• Enjuagar bien quinoa para eliminar saponinas amargas.
• Cortar vegetales justo antes de servir para máxima frescura.
• Usar limones frescos para aderezo vibrante y vitamina C.
• Preparar con antelación, pero añadir aguacate al final.
• Variar con espinacas, rúcula o frutas cítricas estacionales.

¿Con qué acompañar la ensalada?

• Pechuga de pollo a la plancha o salmón al horno.
• Hummus o guacamole como dip ligero.
• Té verde frío o agua de limón detox.
• Yogur natural sin azúcar de postre.

Esta receta es ideal para recuperar el equilibrio tras los excesos festivos: fresca, ligera, nutritiva y rápida de hacer. ¡Anímate a prepararla y siente la diferencia desde el primer bocado!

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