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Paola Gavilanes
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Ecuador desarrolló por primera vez gomitas de pescado con especies marinas de bajo valor comercial y alto valor nutricional para apoyar la lucha contra la desnutrición infantil.
El proyecto reunió al Fondo Mundial para la Naturaleza, al Gobierno y a la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí en un proceso conjunto de investigación aplicada.
El chef Rodrigo Pacheco, embajador de WWF, trabajó con profesores, estudiantes y técnicos de una planta del Viceministerio de Acuacultura y Pesca.
El equipo diseñó 12 fórmulas para eliminar el sabor a pescado y mejorar la aceptación entre niñas y niños. El desarrollo priorizó un producto fácil de conservar y con alto contenido proteico y de micronutrientes esenciales.
Lee más: La desnutrición crónica infantil es un problema de múltiples manos
La iniciativa priorizó seis especies seleccionadas por disponibilidad, biología, vulnerabilidad y calidad nutricional. El barrilete, la lisa, el calamar gigante, la macarela, la pinchagua y la hojita mostraron alta resiliencia frente a la presión pesquera. Cada ración pudo aportar hasta tres veces la recomendación diaria de hierro y cinco veces la de zinc, además de micronutrientes clave para la nutrición infantil.
Te puede interesar: Nutrición infantil en Ecuador, una crisis con advertencias que pasan desapercibidas
Fernando Rey, oficial de Conservación Marina de WWF en Ecuador, señaló que el país enfrenta altas tasas de desnutrición infantil pese a su potencia pesquera.
Ecuador ocupa el segundo lugar mundial en procesamiento de atún, posee una de las mayores flotas artesanales regionales y cuenta con un océano diverso.
Rey afirmó que el prototipo abre una oportunidad para liderar una visión de seguridad alimentaria que cuide el océano, fortalezca comunidades pesqueras y proteja a la niñez vulnerable, de acuerdo con EFE.
El prototipo se catalogó como el primer alimento azul del país y promovió el uso sostenible de recursos pesqueros. La propuesta buscó mejorar la seguridad alimentaria mediante valor agregado local y cadenas responsables.
Las gomitas utilizaron especies de bajo valor comercial, lo que redujo presión sobre recursos tradicionales. El enfoque integró ciencia, gastronomía y política pública con énfasis territorial.
La experiencia aportó evidencia para futuras escalas productivas y programas nutricionales dirigidos a la infancia. El modelo fortaleció alianzas académicas, comunitarias y estatales con enfoque preventivo y alcance nacional sostenible y replicable futuro.
Con información de EFE
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Gomitas de pescado, la apuesta de Ecuador contra la desnutrición infantil
El proyecto reunió al Fondo Mundial para la Naturaleza, al Gobierno y a la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí en un proceso conjunto de investigación aplicada.
El chef Rodrigo Pacheco, embajador de WWF, trabajó con profesores, estudiantes y técnicos de una planta del Viceministerio de Acuacultura y Pesca.
El equipo diseñó 12 fórmulas para eliminar el sabor a pescado y mejorar la aceptación entre niñas y niños. El desarrollo priorizó un producto fácil de conservar y con alto contenido proteico y de micronutrientes esenciales.
Lee más: La desnutrición crónica infantil es un problema de múltiples manos
Especies resilientes y aporte nutricional
La iniciativa priorizó seis especies seleccionadas por disponibilidad, biología, vulnerabilidad y calidad nutricional. El barrilete, la lisa, el calamar gigante, la macarela, la pinchagua y la hojita mostraron alta resiliencia frente a la presión pesquera. Cada ración pudo aportar hasta tres veces la recomendación diaria de hierro y cinco veces la de zinc, además de micronutrientes clave para la nutrición infantil.
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Estrategia frente a la desnutrición infantil en Ecuador
Fernando Rey, oficial de Conservación Marina de WWF en Ecuador, señaló que el país enfrenta altas tasas de desnutrición infantil pese a su potencia pesquera.
Ecuador ocupa el segundo lugar mundial en procesamiento de atún, posee una de las mayores flotas artesanales regionales y cuenta con un océano diverso.
Rey afirmó que el prototipo abre una oportunidad para liderar una visión de seguridad alimentaria que cuide el océano, fortalezca comunidades pesqueras y proteja a la niñez vulnerable, de acuerdo con EFE.
Impacto social y sostenibilidad pesquera
El prototipo se catalogó como el primer alimento azul del país y promovió el uso sostenible de recursos pesqueros. La propuesta buscó mejorar la seguridad alimentaria mediante valor agregado local y cadenas responsables.
Las gomitas utilizaron especies de bajo valor comercial, lo que redujo presión sobre recursos tradicionales. El enfoque integró ciencia, gastronomía y política pública con énfasis territorial.
La experiencia aportó evidencia para futuras escalas productivas y programas nutricionales dirigidos a la infancia. El modelo fortaleció alianzas académicas, comunitarias y estatales con enfoque preventivo y alcance nacional sostenible y replicable futuro.
Con información de EFE
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