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CAUSA LIMEÑA DE POLLO
Ingredientes para 4 personas:
Ingredientes para 4 personas:
- 700 gr. de patatas
- 250 gr. de pollo
- 1 aguacate
- 2 ajíes amarillos o ,si prefieres, pasta de ají amarillo que venden ya preparada
- 1/2 cebolla morada pequeña
- 1 limón
- 2 cucharadas soperas de mayonesa
- 40 ml. de aceite
- 5 ó 6 aceitunas negras sin hueso
- Sal y pimienta
- 1 huevo duro para decorar
- Pelamos las patatas y las ponemos a cocer hasta que estén bien hechas
- Abrimos por la mitad los ajíes, los limpiamos de nervios y semillas y los ponemos a cocer suavemente hasta que la carne ablande; llevará unos 10 minutos. Una vez cocinados separamos la carne de la piel y la trituramos con la batidora hasta convertirla en una salsa algo espesita, suave y sin grumos.
- Hervimos en agua la pechuga de pollo hasta que esté cocinada; sacamos del agua escurrimos, secamos bien y la desmechamos. Reservamos.
- Una vez hervidas las patatas las escurrimos bien y trituramos hasta conseguir un puré fino y sin grumos al que añadiremos el aceite, el zumo medio limón, sal, pimienta y la salsa de ajís que hemos confeccionado o dos cucharadas soperas de pasta de ají amarillo si has optado por comprarla ya hecha. Mezclamos todo muy bien, ha de quedarnos un puré más bien espeso. Reservamos.
- Picamos bien picadita la cebolla morada y las aceitunas negras y las añadimos al pollo junto a dos cucharadas soperas de mayonesa y mezclamos todo muy bien.
- Pelamos el aguacate, lo rebanamos a láminas y las rociamos con el zumo del medio limón que nos queda.
- Y ya por último sólo nos queda montar el plato: ponemos un aro para emplatar y cubrimos el
fondo con una capa de puré de un dedo de espesor aproximadamente; encima de la capa de puré ponemos una capa de rebanadas de aguacate y por encima de esta ponemos una capa de la mezcla del pollo; y ya por último cerramos cubriendo con otra capa del puré, alisamos bien y decoramos a nuestro gusto con huevo duro, aceitunas, etc.
ñam ñam ñam ....
